Matériel de confiseries
Notre gamme de matériel de confiseries répond aux mêmes exigences de qualité de fabrication que nos machines à barbes à papa : robustesse, fiabilité, performance
En collaboration avec nos partenaires - fabricants, nous assurons la maintenance, le suivi technique et les pièces détachées usuelles sur l'ensemble de notre gamme
Nous effectuons dans nos ateliers un test de conformité d'usage du matériel chaque semestre : un équipement / fabricant
concept stand churros - fabrication française elecrem BARBAPAPA
gamme élec / gaz, 1 plaque - 2 plaques
gamme élec, 1 fer - 2 fers, 90° 180° 360°, empreinte bruxelloise / liégoise
GAUFRIER SUCETTES / EN BATONNETS
modèle élec, 4 sucettes - gaufres, 90°
gamme élec / gaz, manuel ou automatique, volume 3kg - 5kg
gamme élec, petite - moyenne - grosse capacité
gamme élec / gaz, mélangeur automatique, modèles 3kg - 5kg - 7kg
RECETTES TRADITIONNELLES
farine 1 kg - eau 1 lt - sel 15 gr
faire bouillir l'eau et le sel, verser progressivement l'eau salée dans la farine, mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte épaisse et homogène, sans bulle d'air, la pâte est prête
500gr farine - 200 gr sucre - 3 oeufs - 50 g beurre - 1 pincée de sel - 1 lt lait demi-écrémé
verser le sucre, le sel, les oeufs et le beurre fondu dans 1 saladier, battre les ingrédients et ajouter progressivement la farine et le lait (1 verre), répeter l'opération jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène sans grumeaux, diluer le mélange obtenu avec le reste du lait, laisser la pâte reposer 1 h
500 gr farine - 100 gr sucre - 5 oeufs - 150 gr beurre - 1 pincée de sel - 1 lt lait demi-écrémé
battre les oeufs dans 1 saladier, verser progressivement la farine et le lait, répéter l'opération pour obtenir une pâte homogène et fluide, mélanger ensuite le sel, le beurre fondu et le sucre, laisser la pâte reposer 1 h
maïs à éclater - huile - sucre ou sel
allumer la chauffe et le moteur agitateur de la machine, verser 1 cuillière à soupe d'huile à l'intérieur du pot, laisser chauffer 1/2 mn, verser 1 dose de maïs et 1 dose de sucre (ou sel), fermer la vitrine puis attendre que le pop corn éclate